видеть мир...
Рыба фугу
Съесть японскую рыбу фугу (не говоря уж о том, чтобы ее приготовить), это сродни тому, чтобы сыграть в русскую рулетку. Эта раба, а точнее, ее внутренности очень ядовиты. Настолько страшен яд, содержащийся в недрах этой круглой, как шарик, рыбки, может убить до четырех десятков людей. А противоядия и до сих пор не изобрели, хотя об этой рыбе и ее «качествах» знают со времен сивой древности.
Разделывать и готовить фугу – особое искусство. От отравлений ею умерло очень много людей, желающих полакомиться этим страшным деликатесом. Повар должен мастерски уметь разделывать рыбу, прежде чем преступит к работе с фугу: с рыбы снимается ее ядовитая кожа, но перед этим повар убирает все части, которые могут содержать яд (глаза, печень, почки, яичники), причем так, чтобы ничто не разорвалось, кровь не пролилась на мясо рыбы. Рыба эта нарезается мелкими и очень тонкими ломтями, из которых выкладывается художественная картина. Ее подают сырой либо жаренной.
Кусочки рыбы фугу подаются поваром в строго определенном порядке. Начинают со спинки – наиболее вкусной и наименее ядовитой. Кусочки подаются в порядке приближения к брюшине. Чем ближе к ней, тем сильнее яд. Обязанность повара – бдительно следить за состоянием гостей, не позволяя им съесть больше безопасной для них дозы. Высший пилотаж при приготовлении рыбы-фугу – оставить ровно столько яда, сколько необходимо для того, чтобы вызвать у едоков чувство легкой наркотической эйфории. Гурманы, пробовавшие рыбу фугу, утверждают, что по мере употребления этого блюда на едока накатывает парализующая волна: сначала отнимаются ноги, потом руки, после - челюсти. Способность двигаться сохраняют только глаза. Однако через мгновение все оживает в обратном порядке: возвращается дар речи, начинают двигаться руки и ноги.
Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли.
Японцы уверяют, что «тот кто ест фугу – глупец, но и тот, кто не ест – тоже».
Умереть от яда фугу – достойная по японским меркам смерть.
Съесть японскую рыбу фугу (не говоря уж о том, чтобы ее приготовить), это сродни тому, чтобы сыграть в русскую рулетку. Эта раба, а точнее, ее внутренности очень ядовиты. Настолько страшен яд, содержащийся в недрах этой круглой, как шарик, рыбки, может убить до четырех десятков людей. А противоядия и до сих пор не изобрели, хотя об этой рыбе и ее «качествах» знают со времен сивой древности.
Разделывать и готовить фугу – особое искусство. От отравлений ею умерло очень много людей, желающих полакомиться этим страшным деликатесом. Повар должен мастерски уметь разделывать рыбу, прежде чем преступит к работе с фугу: с рыбы снимается ее ядовитая кожа, но перед этим повар убирает все части, которые могут содержать яд (глаза, печень, почки, яичники), причем так, чтобы ничто не разорвалось, кровь не пролилась на мясо рыбы. Рыба эта нарезается мелкими и очень тонкими ломтями, из которых выкладывается художественная картина. Ее подают сырой либо жаренной.
Кусочки рыбы фугу подаются поваром в строго определенном порядке. Начинают со спинки – наиболее вкусной и наименее ядовитой. Кусочки подаются в порядке приближения к брюшине. Чем ближе к ней, тем сильнее яд. Обязанность повара – бдительно следить за состоянием гостей, не позволяя им съесть больше безопасной для них дозы. Высший пилотаж при приготовлении рыбы-фугу – оставить ровно столько яда, сколько необходимо для того, чтобы вызвать у едоков чувство легкой наркотической эйфории. Гурманы, пробовавшие рыбу фугу, утверждают, что по мере употребления этого блюда на едока накатывает парализующая волна: сначала отнимаются ноги, потом руки, после - челюсти. Способность двигаться сохраняют только глаза. Однако через мгновение все оживает в обратном порядке: возвращается дар речи, начинают двигаться руки и ноги.
Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли.
Японцы уверяют, что «тот кто ест фугу – глупец, но и тот, кто не ест – тоже».
Умереть от яда фугу – достойная по японским меркам смерть.
-
-
11.02.2009 в 01:23Еще у них по-моему, такая поговорка есть: "Кто ни разу не залез на Фудзи - дурак, кто залез дважды - дважды дурак"
-
-
11.02.2009 в 08:37